100 recettes 100 vins d'Alsace (フランス・アルザス)

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地方ごとに特色のあるフランスだが、その中でも地理的、文化的も特徴的なアルザス地方。 有名なレストランも多く、著名なパティシエでアルザス出身者も多い。

ドイツとの国境に位置し、フランス人の中でも勤勉で真面目、職人気質な人が多い印象ではないだろうか。
今著はそんなアルザスで活躍するスターシェフや人気パティシエ、フロマージェによる共作だ。

登場するのはl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルのMarc Haeberlin マルク・エーベルランやAu Crocodile オ・クロコディルのPhilippe Bohrer フィリップ・ボレール、kubler キュブレーのAntoine Hepp アントワーヌ・エップなどアルザスを代表する35名。

そのそれぞれにマリアージュを考えたワインやアルコールが紹介されており、それらの香りが料理をさらなる高みへ昇華させている。
100点のルセットと100点のワインという非常に濃い内容の1冊だ。



édition: Belvedere社
222ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN:978-2884-19284-2


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