100 recettes de glaces et desserts glaccs (フランス)

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夏はもちろんの事、冬でも無性に食べたくなるアイス。
そのバラエティの豊富さは他に類を見ないのではないだろうか。

今作ではグラスとデセール・グラセが計100点紹介されている。
ソルベ、クレーム・グラセ、グラニテ、パルフェ、ヴァシュラン、ヌガーなど様々なタイプのアイスの他、シュクレやサレ、ガトー・グラセやデセール・グラセなど応用的なルセットも掲載されている。

単にルセットだけでなくプレゼンの方法も可愛らしい。
各ページにはQRコードが配置されており、それをスキャンすると必要な食材が表示される仕組みになっている。

グラスばかりという専門的な1冊だが、非常に濃い内容の1冊になっている。


Édition: Hachette Pratique
224ページ
フランス語
2016刊行
サイズ:縦 17.5cm×横 17.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-01-135627-7


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