オート・キュイジーヌとはまた違った魅力で多くの人を惹きつけるビストロ料理。
フランス人にとってもより身近な存在であり、生活そのものに溶け込んだものが多い。

今著はタイトルの通り、1001点のビストロ料理のルセットが掲載されている。
紹介されているのはシンプルで経済的でありながらも本物の料理ばかりだ。

前菜からは南瓜のフランやピエモンテ風のじゃがいも、パテ・アン・クルート、ウフ・ミモザ、メインにはアリゴ、コック・オ・ヴァン、アッシュ・パルマンティエ、ポトフ、鶏肉のバスク風、デザートにはクレープ・シュゼット、プロフィットロール、タルト・タタン、バナナ・スプリットなど古典的なものが中心となっている。

アントレ、プラ、デセールまで、ビストロ料理の魅力を再発見する事ができる1冊。

édition: SOLAR 社
416ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 15cm×横 15cm×幅 4cm
ISBN:978-2-263-14927-6