180℃ #2 des recettes et des hommes

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≪L'HOMME DU GOÛT≫
 ・Michel Del Burgo L'ÉTOILE FILANTE ミシェル・デル・ブルゴ 流星  
ただ星付きシェフではない。挑戦とアクシデントとだらけの道程、新たな冒険の前夜に。

≪LE MARCHÉ de 180℃≫  180℃のマルシェ
秋冬の旬:セップ茸、アンディーブ、牡蠣、フォアグラ、山鶉、栗南瓜、無花果、石榴、などを使った料理

≪SUPER PRODUCTION≫  優れた素材
ブルターニュのSylvain Huchette シルヴァイン・ウシェットが育てるフランス一と言われる鮑や貝類

≪DIVIN QUATIDIEN≫ 日々の神饌
NI RACLETTE, NI TARTIFLETTÉ ラクレットでもタルティフレットでもなく
シンプルで簡単な食事でありながら、凍えて衰えた心を癒す食事


Directeur: Éric Fénot
Publicité: Thermostat 6 社
192ページ
フランス語
2013年10月刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm ×幅 1.5cm
ISBN: 979-10-92254-02-0

   

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