A Day at elBulli (スペイン)

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一年の半分をメニューの開発に充て、オープンしている期間の7000席に200万件の予約が入るという伝説のレストランel Bulli エル・ブジ。

今作はエル・ブジの1日に密着した書籍だ。
朝の6時から深夜の2時まで、それぞれの時間にエル・ブジの人達がどのなプロセスで働いているのかを見る事ができる。

市場への訪問、創造的な実験、ディナーに向けてキッチンやホールの準備や連携などチームとして動きなど書籍を通じて何故エル・ブジが世界一のレストランと成り得たのかが分かる内容になっている。

また、新しい料理を創造する際の技術や芸術性などにも言及されており、レシピも掲載されているのでそちらもぜひご覧頂きたい。

エル・ブジの一日を通して彼らのアイデアやテクニック、創造性を学ぶことができる1冊だ。


edition: PHAIDON 社
528ページ
英語
2008年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-0-7148-5674-2


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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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