A PARTAGE JEAN LUIS NOMICOS (フランス・パリ)

価格: ¥7,020 (税込)
[ポイント還元 351ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

パリ・ブローニュの森に誕生したルイ・ヴィトンによる施設、LA FONDATION LOUIS VUITTON ラ・フォンダシオン・ルイ・ヴィトン。
世界的に有名な建築家であるFrank Gehry フランク・ゲーリーが設計を手掛け、現代アートの発信地として新たな観光地となっている。

この施設に併設されたレストラン、FRANK フランクのシェフを務めているのがJean-Louis Nomicos ジャン=ルイ・ノミコスだ。

マルセイユ出身のシェフで、見習いを終えたあと18歳からAlain Ducasse アラン・デュカスの元で働き始めた。その後もモナコ、パリの他、アジアや北アメリカ、南アメリカを彼と共に回っている。

アラン・デュカスの提案でパリのレストラン、La Grande Cascade ラ・グラン・カスケードのシェフに就任すると翌年にはミシュラン一つ星を獲得した。

その後パリの最も優れたレストランに選ばれた事もある老舗、Lasserre ラセールのシェフに抜擢された。
洗練された彼の料理はミシュラン二つ星の評価を得ている。

2010年には自身のレストラン Les Tablettes レ・タブレットをオープンしており、この店も一つ星を獲得している。

今著は彼が指揮を執るFRANK フランクの料理が約35点掲載されている。
地中海、野菜、海、大地など各テーマごとにルセットが公開されており、シンプルに見える料理も精確さが要求される。

Jean-Louis Nomicos ジャン=ルイ・ノミコスの世界観が詰まった1冊。



édition: DUCASSE EDITIONS 社
120ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 20cm×横 28cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-84123-882-8

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ