季節の野菜や果物を使って料理することは栄養面や価格、自然との共存、生産者とのつながりなど、あらゆる面からみても素晴らしい。
今回の書籍はそんな旬の野菜や果物を使った料理が掲載されたもので、優良な作物が採れるアルザスのものになっている。
その中でも中心となっているのは古典がベースになっている料理。
Baeckeoffe ベッケオフ、Choucroute シュークルート、Spaetzli シュペッツレなど、これぞアルザスの料理といったものをベースに野菜を巧みに用いたルセットが掲載されている。
その他にもマンステール、レフォール、アスパラガスなど地域で採れる食材を使った料理はどれも健康的で楽しげだ。
伝統と現代、健康と美味しさの調和がとれた1冊。
édition: OUEST-FRANCE社
160ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 23cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782737383335
