ARZAK SECRETS (スペイン サン・セバスティアン)

価格: ¥8,100 (税込)
[ポイント還元 405ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

1897年に現在の場所に創業したARZAK アルサック。

オーナーシェフであるJuan Mari Arzak フアン・マリ・アルサックの祖父母によってオープンし、両親の代を経て、現在はフアン・マリ・アルサックと娘のElena Arzak エレナ・アルサックによって営業している。

1989年にフアン・マリ・アルサックによって三ツ星を獲得したが、現在レストランを取り仕切っているのは娘のエレナ・アルサックだそう。

彼女もまた世界の名立たるレストランで研鑽を積み、サン・ペレグリノ主催の世界のベスト・レストラン50では世界最優秀女性料理人にも選ばれた他、数多の賞を受賞している。

多くの人に期待されながら出版されたこの本にはフアン・マリ・アルサックの創造的で考え抜かれた美しい料理が多数掲載されている。
ラボと呼ばれる味、香り、テクスチュアの銀行からインスピレーションを得た料理にはハッとさせらることもあるのではないだろうか。

世界最高峰のキッチンに隠された秘密が載っている貴重な1冊。

エル・ブジのフェラン・アドリア曰く、『 フアン・マリはただの料理人ではなく、リーダーであり、世代のかけ橋でもある。スペイン料理の象徴である重要な人物だ』との事。

Publisher : Grub Street 社
278ページ
2015年刊行
英語
サイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN : 978-1-910690-08-6


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ