L'Amandier Cuisine, pere & fils (ベルギー)

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ベルギー・ブリュッセルから車で僅か30分ほどの位置にあるGenval ジャンバル湖。
自然に囲まれた美しい湖畔は王族にも愛されたというリゾート地だ。

そのGenval ジャンバル湖のすぐ近くに家族経営のレストラン L'Amandier ラマンディエがあり、今作はその L'Amandier ラマンディエの書籍となっている。

創業は1992年、Marc Volkaerts マルク・ヴォルカーツとその妻Stéphanie ステファニーがレストランをオープンさせた。
一ツ星のAuberge d'Ohain オーベルジュ・ドアインやLa Flise ラ・フリーズなどで働いたMarc Volkaerts マルク・ヴォルカーツの料理は伝統とモダンが見事に融合したもので、アットホームな雰囲気も相まって高い評価を得た。

そして彼の息子であるMartin Volkaerts マルタン・ヴォルカーツも父のセンスを受け継いたようで、コペンハーゲンのNoma ノーマやベルギーの二ツ星L'Air du Temps ラール・デュ・タンなどで腕を磨き人気テレビ番組のTOP CHEFなどを経てL'Amandier ラマンディエに戻ったそう。

27歳という若さでL'Amandier ラマンディエのシェフに就任したMartin Volkaerts マルタン・ヴォルカーツはプレッシャーを楽しみながらもレストランをさらなる高みへと導いた。

書籍の前半部分にはレストランの雰囲気や家族のルセットが、後半部分にはレストランのルセットが掲載されている。
父から息子へと受け継がれたエレガントありながらも温かな雰囲気の料理をご覧頂きたい。


édition: generation w社
240ページ
フランス語
2015刊行
サイズ:縦 27cm×横 21cm×幅 2cm
ISBN: 9782960161427

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