Artisans #13

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ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして働く職人達のための雑誌、Artisans。

目次は以下の通り。

- Sommaire -

MOF: CHOCOLATIER 1991
PASCAL BRUNSTEIN
1991年度MOFショコラティエ パスカル・ブリュンスタインによるショコラ

UN PEU D'HISTOIRE
Le baba au rhum par JEFFREY CAGNES
ジェフェリー・カヌのババ・オ・ラム

INGREDIENT STAR
Le Mascarpone RECETTES DE MATTIA GONZATTO
マティア・ゴンザトによるマスカルポーネを使ったルセット

DOME ROUSSILLON AU MASCARPONE マスカルポーネとアプリコットのドーム
L'EXOTIQUE AU MASCARPONE エクゾチック・フルーツとマスカルポーネ

DE FETES EN FETES
L'ETE 夏に向けたフレッシュなデザート


Édition: Stephane Glacier 社
126ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 1cm
ISSN: 2551-5837

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