BACHOUR THE BAKER (アメリカ・マイアミ)

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この書籍は現在アメリカのマイアミにあるSt. Regis Bal Harbour Resort セント・レジス・バル・ハーバー・リゾートのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めるAntonio Bachour アントニオ・バチューによるものだ。

プエルトリコで育った彼は小さい頃から家族が経営するベーカリーの手伝いをしていたそうだ。
マイアミにある大学への進学し、最初のキャリアはサン・フアンにあるThe Ritz-Carlton ザ・リッツ・カールトンだった。

その後、レストランのペストリー・シェフなどを経験し、ホテルやレストランの開業の支援などを行っっていた。その成功をきっかけに彼の名前は世間に知れ渡り、アメリカを代表するパティシエトップ10に選ばれるようになっていた。

現在はセント・レジスのエクゼクティブ・ペストリー・シェフや、2016年には自身の店、Bachour Bakery & Bistro バチャー・ベーカリー&ビストロをオープンするなど精力的に活動している。

彼の4冊目の書籍にあたる今作ではベーカリーを中心としたレシピが紹介されている。
パイ菓子、クロワッサン、ブリオッシュ、シュー菓子、サブレ・タルトといったチャプターごとに彼のセンスが光るベーカリーを見る事ができる。

2017年にフロリダに満を持して自身のベーカリーをオープンさせ、ますます注目されているアントニオ・バチューの美しいクリエーションをご覧頂きたい。


Publisher: Battman 社
304ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN:978-0-933477-53-7


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