BAR TARTINE (アメリカ サン・フランシスコ)

価格: ¥7,020 (税込)
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サン・フランシスコ一美味しいと評価されるベーカリー、Tartine タルティーヌ。
平日はこの店のオープンサンドを求めて行列ができるそう。

この店の姉妹店としてオープンしたのがBar Tartine バー・タルティーヌだ。

シェフであるNicolaus Balla ニコラス・バラの料理は非常に独創的。
中央ヨーロッパの料理をベースにしながらも日本の調理法や料理に対する姿勢に多大な影響を受けており、彼自身も日本で研修をした経験を持っている。

また多くの調味料や食材を地元の食材から自家製で作っており、米麹やケフィア、発酵蜂蜜にモルト・ヴィネガーなどの作り方も掲載されている。

現在Bar Tartine バー・タルティーヌは閉店し彼らは新たな挑戦に取り組んでいるという。
他のどの店の料理とも違う、真にオリジナルな彼らの料理をご覧頂きたい。



Publisher: CHRONICLE BOOKS 社
369ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 26cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN:978-1-4521-2646-3


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