BEEF! WURST (ドイツ)

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今作はドイツの書籍、BEEF! Männer mit Geschmackのシリーズの一つでWurst ヴルスト、つまりソーセージにスポットを当てたものだ。

ドイツにとって国民食ともいえるソーセージ。
その種類は1500以上もあり、それぞれに伝統があり作り方も様々。

この書籍はその様々なソーセージの歴史や技、メツゲライという精肉店の店主達によるヴルストへの熱意や情熱が記されている。

もちろんソーセージ作りに欠かせない設備や機材、豚の種類や部位、ソーセージのレシピにソーセージを使った料理など実用的な部分も多い。
レストランなどではなかなか作る機会のないソーセージだが、その魅力に取り憑かれている人も多いのではないだろうか。

基礎的であり実用的でもある1冊なので、ぜひ一度読んで取り組んで頂きたい。


edition : Tre Torri 社
254ページ
ドイツ語
2016年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 978-3-944628-68-4

   

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