BEST OF EMMANUEL RENAUT (フランス・ムジェーブ)

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毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。
今作はEmmanuel Renaut エマニュエル・ルノーのものになっている。

山の上の三ツ星レストランと呼ばれるFocons de sel フロコン・ド・セルでシェフを務めるEmmanuel renautエマニュエル・ルノーはクリヨンでクリスチャン・コンスタンや、イヴ・チュエリエスに師事した人物で、マルク・ヴェイラのセカンドとして働いていた経歴を持つ。

今作では彼のスペシャリテの一つでもあるFÉRA DU LAC LÉMAN レマン湖のフェラを含む11点のレシピが掲載されている。

流石三ツ星、どのレシピも決して簡単ではないが、丁寧な解説のおかげで分かりやすくなっているので、ぜひ一度ご覧頂きたい。




édition: Alain ducasse edition 社
115ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-612-1


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