BEST OF ERIC PRAS (フランス・シャニー)

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ブルゴーニュ随一と言われる三ツ星レストラン LAMELOISE ラムロワーズで2009年からシェフを務めるÉric Pras エリック・プラ。

メゾン・トロワグロ、ベルナール・ロワゾー、ピエール・ガニェール、アントワーヌ・ウェステルマン、レジス・マルコンなどフランス各地の一流レストランで腕をふるってきた。 2004年にはMOFを獲得しますます注目を集めている。

今作ではブルゴーニュの特産であるエスカルゴを使ったものや、彼の得意とする手長海老を使ったものなど10点のレシピが解説されている。
洗練された彼の料理が感性するまでをご覧頂きたい。

Édition: Alain ducasse edition 社
113ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-874-3

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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