BEST OF MICHEL GUERARD (フランス ウジェニー・レ・バン)

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毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。

今作はフランスの南西部、田舎と言っても過言ではないEugenie les Bains ウジェニー・レ・バンという村に世界中から美食家や一流料理人を目指した若者がやってくる場所がある。

それこそがMichel Guérard ミシェル・ゲラールが率いるLes Prés d'Eugénie レ・プレ・ドゥジェニーだ。

1933年生まれ、マキシムやリュカ・キャルトン、ムーリス、クリヨンといった名だたる場所で修業を積み、1958年にMOFを獲得するなど、まさに伝説的なシェフである。

この書籍では彼の料理が分かりやすく解説されている。
その人柄とは裏腹に歳を重ねるごとに、より研ぎ澄まされていくその料理はこれからも多くの人を惹きつけるだろう。



Édition: ALAIN DUCASSE edition 社
105ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-806-4

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