コペンハーゲンにあるレストランBistro Boheme ビストロ・ボヘーム、シェフを務めているのはPaul Bocuse ポール・ボキューズなどで腕を磨いたPer Thøstesen ペル・チュストセンだ。
デンマークの星付きレストラン、Geist ガイストのオーナーシェフである Bo Bech ボー・ベック曰く、"見落とされがちだが、Per Thøstesen ペル・チュストセンはその世代の料理人の中で最も才能に恵まれた人物だ"と高く評価している。

フランスで3年間の勤務の他、世界各国で腕を振るった彼がデンマークで開いたのは流行に流されない本物のビストロ料理の店だった。

チームが一丸となり常に最高のサービスと料理、そして何より楽しい雰囲気のでゲストを楽しませるBistro Boheme ビストロ・ボヘームは世界中から人が集まる人気店となっている。

この書籍ではBistro Boheme ビストロ・ボヘームを象徴する料理とレシピが惜しげもなく公開されている。
掲載されているのはどの皿もインパクトがありながらも安売りをしていない本物のビストロ料理だ。

GOURMAND AWARDSも受賞するほどの完成された1冊。

édition: Bent C社
英語　デンマーク語　併記
2013年刊行
サイズ:縦 32cm×横 24.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9788799645633