CASA PERBELLINI (イタリア ヴェローナ)

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ロミオとジュリエット、ヴェローナの二紳士の舞台としても知られ、ローマ時代の遺跡や趣のある街並みがユネスコの世界遺産に登録されている都市ヴェローナ。

この都市の中心地にあるレストランCASA PERBELINI カーザ・ペルベッリーニはヴェローナ随一と名高い人気のレストランだ。
シェフはヴェローナ県ボボローネ生まれのGiancarlo Perbellini ジャンカルロ・ペルベッリーニ。

代々菓子職人の家系に生まれた彼は料理へとその情熱を注ぐ。 イタリアで料理の基礎を学んだ後、フランスのタイユヴァンやランブロワジーなどで修業を積み、再びイタリアへ戻った。

イタリアの伝統料理が彼自身の経験やインスピレーションを通じて優雅な料理へ仕上がっている。
誰もが記憶の中に残している懐かしい味というのも目指して料理を作っているそうだ。

また、見た目だけでなく、甘味や塩味の組み合わせや味と味の組み合わせが絶妙だという。
高いレベルのイタリア料理が多数掲載された1冊。



Editore : GIUNTI 社
2014年刊行
192ページ
イタリア語
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-09-79275-3

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