CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES NUMERO 1 (フランス)

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日本語で穀物を意味するCereals セレアル。
ローマ神話に登場する豊穣の女神、Cérès セレスがその名の由来となっている。

太古から小麦やトウモロコシ、大麦や米だけでなくオート麦やキビなども人類の主食として用いられてきた歴史がある。また穀物は単に食べるだけでなく、季節を感じられる景観を形作り、農家と街を結んできた。

パン、ビール、ビスキュイ、パスタ、何千年という長い期間の中で培われた伝統と発明により、穀物は人類にとっての偉大な遺産ともいえる存在となった。

今作は書籍と雑誌の中間にあたるモックと呼ばれるもので、穀物に関する様々な知識やルセットが掲載されている。

第一号にあたる今号ではGeorges Simenon ジョルジュ・シムノンのお米のタルトやフランスの伝統的な穀物、ビールの歴史、Laurent Petit ローラン・プティやMichel Bras ミシェル・ブラスといった星付きシェフによる穀物に対するイメージなど興味深い記事が載っている。

Rémy de Gourmont レミー・ド・グルモント曰く、"麦の穂を説明するには宇宙を分解しないといけない"という程奥の深い穀物、その一端を知る事ができる1冊。


Édition: MENU FRETIN 社
160ページ
フランスj語
2015年
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-917008-88-1


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