CHARCOAL JOSIAH CITRIN (アメリカ・カリフォルニア)

価格: ¥6,050 (税込)
[ポイント還元 302ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

カリフォルニア、ロサンゼルスで最も有名なシェフの一人として名高いJosiah Citrin ジョサイア・シトリン。
Santa Monica サンタ・モニカにあるMélisse メリッサはミシュラン二ツ星を獲得しており、それ以外にもDear John's ディア・ジョンズ、DOGHOUSE ドッグ・ハウスといった数々の人気店をプロデュースしている。

今作は彼のレストランの一つ、カリフォルニア州ヴェニスにあるCHARCOAL チャコールのテーマである炭焼き料理を掲載したものだ。

シンプルな調理法でありながらも加熱と燻製が同時に行われるため、シンプルな食材もダイナミックに仕上がる炭焼き。
ジョサイア・シトリンによる基礎的な調理テクニックやベースとなるシーズニング、様々な食材の組み合わせやアイデアは刺激的でありながらも非常に実用的。

メインディッシュ以外にもサイドディッシュ、デザート、カクテルまで約100点のレシピが掲載されている。
家族や友人と火を囲むという楽しみを具現化した1冊。



Publisher: Avery 社
256ページ
英語
2019年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19.5 cm×幅 2cm
ISBN: 9780525534792


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ