CHEFS BRETONS (フランス・ブルターニュ)

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フランスの中でも最もガストロノミックな地方とも称され、海と大地の恵みを享受できる魅力的な地方料理が多く存在するブルターニュ。
星付きレストランからビストロまで、それぞれが自身のスタイルを守りながらテロワールの特性を最大限に活かしている。

今著はブルターニュで活躍するシェフにスポットを当てたものだ。
ルセットは掲載されておらず、料理の裏側に存在する料理人の生き様や彼らを取り囲む環境に目を向けている。

自然で新鮮、土地への敬意を忘れず情熱を持ち続ける多くのシェフや生産者が登場し、彼らが愛するブルターニュへの思いを語っている。

美しい料理の写真やシェフの表情、生産者の真剣な眼差しなど、彼ら一人ひとりの物語を感じられる1冊。


Édition: coin de la rue 社
192ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782954252186


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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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