CHRISTOPHE ADAM ECLAIRS 20 ans de creation (フランス) 予約販売

価格: ¥14,300 (税込)
[ポイント還元 715ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は予約販売です。
入荷予定は11月中旬頃を予定しております。

ただ販売日など変更になる可能性もあるため、お振込などのお支払いは書籍が当店に届くまでお待ちください。

送料は無料で承りますが、他の書籍と同梱してのご注文はできませんのでご注意ください。

--------------------------------------------------------------------------

パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
彼がオープンしたéclair de génie レクレール・ド・ジェニというエクレアの専門店は世界的に高い人気を誇り、彼の人気を不動のものにした。

今回の書籍"CHRISTOPHE ADAM ECLAIRS 20 ans de creation"は彼がフォションのシェフ・パティシエに就任した2001年からの2020年までの20年間の集大成とも言える1冊。

かつてチョコレートやカフェといったモノクロ調だったエクレアをその大胆な創造性で色鮮やかな宝石へと変化させたChristophe Adam クリストフ・アダン。

グリオット・フランボワーズ、ドラジエ、マンゴー・ヴァイオレット、イランのピスタチオ、ルージュべーゼ、ショコラ・フュメ, etc. 今回の書籍には彼のまばゆいばかりのエクレアが約200点、宝石箱のように収められている。

それ以外にもGilles Marchal ジル・マルシャル、Christophe Felder クリストフ・フェルデール、Sébastien Gaudard セバスチャン・ゴダール、Benoît Couvrand ブノワ・クーヴラン、Benoît Castel ブノワ・カステルといった著名なパティシエ達によるエクレアに関する物語や歴史などもしたためられており、そちらも興味深い。

エクレアの現代的叙事詩ともいうべき1冊。


édition: La Martiniere 社
512ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9782732494197

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ