CITRUS CATHERINE PHIPPS (イギリス)

価格: ¥5,400 (税込)
[ポイント還元 270ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

甘味、酸味、苦み、旨味、料理を作る際に非常に役に立つ柑橘類。
レモンの一絞りやライムのゼストなどほんの僅かでも料理に魔法をかける事ができる。

またそれらは南米のセビチェからアメリカのキーライム・パイ、タイカレーにメキシコのグアカモレ、インドのピクルスに乾燥させて用いる中東まで世界中で活躍している。

今作は柑橘類を用いた170点のレシピが掲載された書籍だ。
スープ、サラダ、魚介、肉、アジア料理、地中海料理、デザート、カクテルなど柑橘の喜びとインスピレーションに満ちたものが多数載っている。

用いる方法も生のままから果皮や果汁、乾燥させたものやオイルにしたものなど興味深い。
見た目も鮮やかで爽やか、ノスタルジックで魅惑的な柑橘類の可能性を広げる事のできる1冊になっている。

Édition: Quadrille 社
256ページ
英語
2017年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 3cm
ISBN: 978-184949-900-2


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ