COLECCION (スペイン)

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スペイン随一と名高いパティシエであるPaco Torreblanca パコ・トレブランカ。
パティシエでありながら芸術家としても高い評価を得ている。

• Miembro de la Asociación Internacional Relais Dessert ルレ・デセール会員
• Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 1988 1988年度スペイン最優秀パティシエ
• Mejor Pastelero de Europa 1990 1990年度ヨーロッパ最優秀パティシエ
• Mejor Pastelero de Postres de Restaurante de España 2004 2004年度最優秀レストラン・デザート

などなど、他にも数多の賞を獲得している。
また、2004年に行われたスペイン皇太子の結婚披露宴のデザートを担当するといった名誉ある役割を果たした。

この書籍は2冊編成になっており、1冊目は飴細工を用いたピエスモンテとそれに合わせたケーキや皿盛りデザート、2冊目はそのレシピやテクニックが記されている。

アートブックのような芸術性のたかいピエスモンテが多数掲載されているので、興味がある方はぜひご覧頂きたい。


Édition: Vilbo 社
168ページ+128ページ
スペイン語・英語 併記
2009年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 21.5cm×幅 3cm
ISBN: 978-84-922443-7-2


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