THE COMPLETE ROBUCHON (フランス)

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最も多くの星を獲得したフランス料理界の巨匠、Joel Robuchon ジョエル・ロブション。
今作は世界中で活躍する彼のレシピが800点以上掲載された事典のような1冊だ。

クラシックなものからコンテンポラリーなものまで、数多の引き出しの中からシンプルで比較的シンプルな料理が多数掲載されている。

ステップバイステップで精度の高い解説のお陰で非常に作りやすいレシピになっている。
また、クラシックなポトフや舌平目のムニエル、じゃが芋のピュレなどはジョエル・ロブションらしいアレンジが加えられ、より洗練されたものとなっている。

是非手元に置いておきたい1冊。

Édition: grub Street社
606ページ
英語
2008年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19cm×幅 4cm
ISBN: 978-1-906502-22-5

   

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