COOKING COFFEE (スペイン バルセロナ)

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今や伝説となってしまった世界一予約の取れないレストラン El Bulli エル・ブジ。

エル・ブジでシェフとして腕をふるっていたFerran Adria フェラン・アドリア、そしてパティシエとして彼とともにレストランを支えた弟のAlbert Adria アルバート・アドリア。

現在レストランは営業しておらず、ラボとして新しい料理に取り組んでいる。

2011年にフェラン・アドリアのサポートと共にアルバート・アドリアがオープンさせたタパスTikets チケッツと41°はエル・ブジの料理哲学が気軽に楽しめる店として高い評価を得ている。

この書籍はアルバート・アドリアとイタリアの老舗コーヒーブランドLAVAZZA ラバッツァによるコーヒーを使ったレシピ集。

掲載されているレシピは約25点とあまり多くないが、やはりどの料理やデザート、ドリンクも創造的で目新しい。
だが決して複雑なr調理法や奇抜な事をしている訳ではなく、コーヒーの香り風味を活かしながらもバランスのとれた仕上がりになっている。

アルバート・アドリアとスタッフがコーヒーについて語った短編映像が収録されたDVDが付録としてついている。
スペイン語と英語が併記されているのでスペイン語が苦手な方もぜひ一度ご覧頂きたい。



注意:日本はヨーロッパと同じリージョンコードのコード2に属しているため、日本のプレーヤーでも再生できるかと思いますが保証は致しかねます。

edition: montagud 社
スペイン語・英語 併記
2015年刊行
サイズ:縦 22cm×横 21.5cm×幅 1cm
ISBN:978-84-7212-155-3


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