CUISINE Lecons en pas a pas (フランス パリ)

価格: ¥9,720 (税込)
[ポイント還元 486ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

フランス大統領官邸であるエリゼ宮。
全世界の主賓を招くこの官邸では美食外交とも呼ばれる饗宴が開かれ、シェフを務めるGuillaume Gomez ギヨーム・ゴメスも2004年にMOF(国家最優秀職人賞)を獲得している。

pas à pas、つまり彼の料理のノウハウが今作に詰め込まれている。
500ページという大判の書籍と3000枚を超える写真で手順が分かりやすく解説されている。

掲載されているレシピもベースとなるフォンやフュメからpot-au-feu « grand classique »やvelouté Dubarryといった古典的なもの、pommes moulées Élyséeといったエリゼ宮としてのスペシャリテなど多岐に渡る。

前書きをPaul Bocuse ポール・ボキューズとJoël Robuchon ジョエル・ロブションが担当しているのも凄い。

書籍のキーワードが情熱、継承、創造であるよう、プロからアマチュアまで楽しめる内容になっている。


édition: Chêne 社
504ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 24cm×幅 5cm
ISBN:978-2-81231-720-0

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

   

 FAXでの注文も承っております。

 こちらをクリックして注文用紙を印刷してご送付下さい。

ページトップへ