"境界線を越える"と題された今作は他の書籍とは一風変わったものになっている。
片側から読むとCrossing Bordersのタイトルで111点の料理が掲載されており、反対側から読むとSweet Crossingsというタイトルで81点のデザートが掲載された書籍となっている。
合計で192点のレシピは全てフルカラーの写真付きというボリュームで読み応えがある1冊だ。
レシピを提供しているのはEric Ripert エリック・リペール、David Burke デイヴィット・バーク、Bill Telepan ビル・テレパン、Daniel Boulud ダニエル・ブルー、Antonio Bachour アントニオ・バチューなどアメリカを代表する著名なシェフ達。
掲載されているのは世界75カ国の食材を使ったグローバルな料理で、星付きレストランで供されても遜色ない洗練されたものから異国情緒漂うエキゾチックなものまで非常に幅広い。
数多くのシェフ達の経験と才能が詰まった1冊。
édition: chefs connection社
389ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 28.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9780933477605
