Cuisine a&d n'63

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パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。

この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。

今号ではエリゼ宮のシェフ、Guillaume Gomez ギヨーム・ゴメスやLe Grand Vefour ル・グランヴェフールのGuy Martin ギイ・マルタン、MOFシャルキュティエであるArnaud NIcolas アルノー・ニコラ、L'Arnsbourg ラーンスブールで三ツ星を獲得していたJean-George Kleinジャン・ジョルジュ・クラン、31歳で二ツ星を獲得したJean Sulpice ジャン・シュルピスなど著名なシェフが多数登場する。

洗練されたものからクラシックなもの、ビストロノミーやシャルキュトリーまで様々なジャンルの料理を一度に楽しむことができる1冊だ。


édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm



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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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