Cuisine d'altitude (フランス)

価格: ¥6,480 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

Cuisine d'altitudeと題された今著はその名の通り、フランスの中でも標高の高い位置にあるレストランの料理にスポットを当てたものだ。
他の環境以上に季節や山の気候に大きな影響を受け、元々その地方出身のシェフなのかそうでないのかによっても料理が大きく異なってくる。

今作では海抜1000m以上の高さにあるいくつかのレストランで働く野心的なシェフが登場する。

その中にはRené et Maxime Meilleur レネ&マキシム・メイユールやLaurent Petit ローラン・プティ、Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノー、Jean Sulpice ジャン・シュルピスといった今を時めくスターシェフ達も含まれている。

妥協を許さず山々と共に料理を続けてきた彼らたち。
生産者や山で採れる食材とも緊密に歩みを続け高い評価を得ている彼らによる料理、山で料理をすることの意味、それらを支える哲学など読み物としても非常に興味深い。

不利とも思えるテロワールの特徴を強みにする彼らの力強い料理の数々をご覧頂きたい。

Édition: Verlhac 社
166ページ
フランス語
2011年
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-91695-477-6


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ