DESSERT alle stelle (イタリア)

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コース料理の最後を締めくくるデザート。
メイン料理を食べ、ゆったりとデザートを食べる時間はまさに至福の時間ではないだろうか。

今著ではイタリアを代表するスターシェフ28名による様々なデザートが掲載されている。

コースの雰囲気を壊さないように、それでいて自由で華やかな印象のデザート達。

南イタリアの名店、Ristorante Don Alfonso リストランテ・ドン・アルフォンソでは地中海の真髄でもあるレモンを使ったものや、Moreno Cedroni モレノ・チェドローニは前菜に用いた食材をデザートにも用いるなど、各シェフによって求めるものや優先すべきものが違っているのも面白い。

Massimiliano Alajmo マッシミリアーノ・アライモ、Heinz Beck ハインツ・ベック、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ、Moreno Cedroni モレノ・チェドローニ、Alfonso Iaccarino アルフォンソ・イアッカリーノなど著名シェフによる繊細なデザート達をご覧頂きたい。


Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2003年刊行
96ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN : 978-88-86174-44-6


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