DEVENEZ UN PRO DES CREPES ET DES GALETTES (フランス・ブルターニュ)

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今作は2011年に創業したAtelier de la Crêpe アトリエ・ド・ラ・クレープによる書籍だ。
Atelier de la Crêpe アトリエ・ド・ラ・クレープは日本とフランスに展開しているクレープリー、Breizh Cafe ブレッツ・カフェの代表を務めるBertrand Larcher ベルトラン・ラーシェが設立したことでも知られている。

ベルトラン・ラーシェはクレープやガレットといった食文化の継承の重要性を語っており、蕎麦の栽培やディプロムの制定などにも力を入れている。2015年にはフランス農事功労賞を受賞し、その功績が認められた。

2018年にはブルターニュ地方のSaint-Malo サン=マロにラボをオープン、クレープの教室やイベント、講習会などを積極的に行っている。
今著もその啓蒙活動の一環ともいえるもので、ベースとなる生地のルセットやガレットの折り方、クラシックなものから季節に合わせたものまで様々なルセットが掲載されている。

より多くの人にクレープとガレットの魅力を知ってもらいたいというベルトラン・ラーシェの想いが詰まった1冊。


Édition: Hachette社
144ページ
フランス語
2020年
サイズ:縦 25.5cm×横 17.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782019453411

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