De tapas con Quique Dacosta (スペイン・デニア)

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周囲75km以内で採れた食材しか使わないというスタイルを貫き、ミシュラン三ツ星まで獲得したQuique Dacosta キケ・ダコスタ。
現在はその活躍の場を広げ、ヴァレンシアなどでもレストランを開いている。

今作は彼の旗艦店であるレストランQuique DacostaやEl Pabletで供されるタパス料理を綴ったものだ。
ただそのタパスはどれも独創的でアトラクティブ。

地中海をルーツにした伝統的な料理の魅力を損ねる事なく、キケ・ダコスタによる手によって未だ見たことのないスタイルとなったタパスに目を奪われてしまう。

プレゼンテーションの仕方も面白く、料理以外の見所も多い1冊になっている。



Édition: Grijalbo 社
224ページ
スペイン語
2016年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 978-84-16220-12-0

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