美食の歴史や伝統に関する書籍を50冊以上出版しているAnnie Perrier-Robert アニー・ペリエ=ロベール。
フランス美食観光協会の役員やMeilleur Ouvrier de Franceを含む様々なコンクールで審査員も務めるフランス美食界の生き字引のような存在だ。

今著は彼女による美食家のための事典で、特にパティスリーやフリヤンディーズ、その他のお菓子に関するものとなっている。
ボンボン、チョコレート、ガトー、ビスキュイ、アントルメ、グラスと様々なジャンルについて言及しており、古代から現代に至るまでが詳しく解説されている。

それぞれの年代のジャーナリストや旅行者の記録、美食家の発言や作家の記憶、その土地の祭りや習慣など、あらゆる角度からお菓子をより深く理解するための要素が散りばめられており非常に興味深い。

詳細な記事はこれまで未踏だったお菓子の誕生も探ることができる。
より深くフランス菓子を知りたい方にぜひ読んでいただきたい1冊。

édition: Robert Laffont 社
1312ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 20cm×横 13cm×幅 3cm
ISBN: 9782221115244