Die Geheimnisse der Spitzenkuche (ドイツ) 新エディション版

価格: ¥6,600 (税込)
[ポイント還元 330ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は2017年に初版が発売されたものの新エディション版です。
中は同じ内容になっていますのでご注意ください。

-------------------------------------------------------------

一流レストランによる料理とそうでない料理の違いとは何なのだろうか。
今作はそんな疑問を持ったフード&ガストロノミー・ジャーナリストであるStefanie Hiekmann ステファニー・ヒークマンがドイツのトップ・シェフ7名を訪ね、その技術やコツ、秘密を探っている。

登場するシェフとインタビューのテーマは以下の通り。

Thomas Bühner トーマス・ビュナー FLEISCH "肉"
Johannes King ヨハネス・キング FISCH "魚"
Micha Schäfer ミカ・シェーファー REGIONAL UND SAISONAL KOCHEN "地域と季節の料理"
Paul Ivic ポール・イヴィック VEGETARISCH UND VEGAN "ベジタリアンとヴィーガンの料理"
Thomas Martin トーマス・マーティン SOSSEN "ソース"
Sarah Henke サラ・ヘンケ AROMEN AUS ALLER WELT "世界のフレーバー"
René Frank レネ・フランク DESSERTS "デザート"

各シェフの紹介のやそのシェフが思う最高の一皿、それらとともにレシピも掲載されている。
単に料理ではなくトップ・シェフの料理哲学が学べる1冊だ。


Publisher: EMF 社
208ページ
ドイツ語
2019年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 9783863557874


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ