Dolcemente Italiano (イタリア)

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時代が移り変わり、人々の嗜好も様々に変化していく今。
パティシエもその流れに遅れずついていかなければならない。

ソーシャルメディアの発展により彼ら自身を宣伝する機会が増えたと同時に世の中の人々がどのようなものを求めているのかも分かりやすくなっているそう。

今著にはRiccardo Magni リカルド・マニが人々の求めるその答えを探し、導きだしたレシピが掲載されている。

穀物、乳製品、ワインとスピリッツ、オイル・ヴィネガー、フレッシュフルーツ、コンフィチュール、ハーブとスパイス、ナッツとチョコレート、8つのテーマに分かれてレシピが掲載されているのだが、一つ一つのクリエーションのレベルが非常に高い。

また、料理では一般的な地方からのインスピレーションをケーキ作りにも取り入れており、イタリアという国へのアプローチも含まれている。
経験豊富なパスティチェーレによる他とは違った視点の作品をご覧いただきたい。


Publisher: BIBLIOTHECA CULINARIA 社
160ページ
イタリア語
2019年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 9788897932796


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