L'ESPRIT BISTROT ALAIN DUCASSE (フランス・パリ)

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“Il n'y a pas plus bistrot et pas plus parisien que Benoit” Alain Ducasse アラン・デュカス。

以前掲載したビストロ料理の本 L'ESPRIT BISTROTが大幅に内容を増やして発売された。
タイトルは同じL'ESPRIT BISTROTだが、掲載されている料理は約4倍の110点。

ブノワ、アラール、オー・リヨネーズの3点のビストロで提供されるクラシックなビストロ料理が載っており、それぞれにワインのマリアージュも提案されていて面白い。

内容はアントレ・プラ・デセールになっているが、プラの部分が下記のように分かれていて非常に充実している。
また、ビストロのシンプルな料理と謳っているが、さすが星付きだと思えるような料理になっている。

Poisson
Abats
Viandes
Volaille
Gibier
Légume

前作のL'ESPRIT BISTROTは廃盤になっており、なかなか手に入らなくなっているので、星付きのビストロ料理を知りたい方は是非こちらの書籍を。


Édition: ALAIN DUCASSE EDITION 社
260ページ
2015年刊行
フランス語
サイズ: 縦 25cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-84123-790-6


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