L'ESPRIT GARONNE (フランス・ボルドー)

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良質ワインの銘醸地として名高いフランス・ボルドー。
ガロンヌ川とドルドーニュ川が合流し大きなジロンド川となる地域、5大シャトーや世界で最も高額なワイン、シャトー・ペトリュスも生産している。

この書籍ははガロンヌ川の臨むレストラン、La Maison du Fleuve ラ・メゾン・デュ・フルーヴのシェフであるYohan Alias ヨハン・アリアスによるものだ。

ボルドー出身であり、Alain Ducasseの弟子にあたるPhilippe Capdevielle フィリップ・キャプデヴィエルに師事した人物で、長年ボルドーで腕を磨いてきた。 2016年よりラ・メゾン・デュ・フルーヴのシェフに就任した才能の持ち主だ。

今著ではボルドーや南西地方の食材をふんだんに用いた料理が多数掲載されている。
情熱的で厳格、正確で繊細とも評される若きシェフの料理をご覧頂きたい。


édition: SUD OUEST社
125ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-81770-526-2


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