L'ETE DES TOQUES D'ARDECHE (フランス・アルデシュ)

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フランス南東部、オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏にあるアルデシュ県。
セヴェンヌ山脈中に位置し、北部と南部で気候や土壌が大きく異なる。

あまり食の話題に上がってこないが、畜産やチーズ、マロン・クリームやマロン・グラセ、蜂蜜などを生産しており、AOCサン・ペレのワインも有名だ。

今作はアルデシュのシェフ10名によって構成されているグループ、Les Toqués d'Ardèche レ・トケ・ダルデシュによる書籍。
彼らによる地元の食材を使った夏のルセット20点が掲載されている。

ローヌ=アルプらしい山の雰囲気を持った料理から南仏らしい海の要素を活かした料理まで、アルデシュの魅力が詰まった1冊。


edition: Sud Ouest社
64ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 24cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782817706450

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