Esprit bistrot recettes (フランス・パリ)

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ガストロノミーな料理とはまた違った魅力で人々を魅力するビストロ。
フランスの生活そのものに根付いた、より身近な料理ではないだろうか。

この書籍では5つのビストロの5名の著名なシェフが登場し、彼らを有名にしたルセットが約60点掲載されている。

最初に登場するのはChez Michel シェ・ミッシェルのThierry Breton ティエリー・ブルトン。
ブルターニュ地方出身のシェフらしい羊やオマール海老などの魚介を使った料理、スペシャリテであるパリ・ブレストなど。

次はRégalade レガラードのBruno Doucet ブリューノ・ドゥセ。
テット・ド・ヴォーやテリーヌ・ド・カンパーニュ、鱈のポワレや豚肉のプティ・サレ、グラン・マルニエのスフレにマドレーヌといったクラシカルなビストロ料理が並ぶ。

その他にもバスク料理のビストロ、Afaria アファリアのJulien Duboué ジュリアン・ドゥブエやLa Cantine du Troquet ラ・カンティーヌ・デュ・トロケのChristian Etchebest クリスチャン・エチュベスト、パリで絶大な人気を誇るl'Ami Jean ラミ・ジャンのStéphane Jego ステファン・ジェゴといった顔ぶれが続く。

パリを代表する5つのビストロによるタイプの異なったビストロ料理をご覧頂きたい。


Édition: mes meilleures recettes社
160ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782709824118


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