FOIE GRAS WORKSHOP (フランス)

価格: ¥6,480 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

フランス料理に欠かせない食材であるフォアグラ。
濃厚な味わいと前菜からデザートまで、その汎用性からバラエティに富んだ使い方をされる食材でもある。

今著はフォアグラのスペシャリストとしても知られるJean-Charles Karmann ジャン=シャルル・カルマンによるものだ。

数々の星付きレストランやHôtel Crillon オテル・クリヨン、Le Bristol ル・ブリストルなどで腕を磨いた人物で、現在は自身のアトリエをパリに構えている。

この書籍の中では約30点のルセットと共に作り方のステップが写真によって解説されている。
フランス料理の本質とも呼べるフォアグラを季節や機会によって作り分けて頂きたい。


Édition: Martiniere 社
192ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-7324-7674-2

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ