FOU DE Cuisine #15

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フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

今号のテーマはLA NOUVELLE CUISINE ITALIENNE EN 50 RECETTESとなっており、パリで活躍するイタリア出身のキュイジニエを中心に様々なイタリア料理が掲載されている。

ニョッキ、パスタ、リゾット、ピザといったイタリア料理らしいものからモッツァレラ、タコ、ズッキーニの花、ンドゥーヤ、ボッタルガなどイタリアの食材を用いた料理も多い。

ルセットを提供しているのはミシュランの星を獲得しているSimone Tondo シモーネ・トンドや FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V PARISにあるLE GEORGE ル・ジョルジュのシェフを務めるSimone Zanoni シモーネ・ザノーニなど若くエネルギーに満ちたシェフ達。


フランスやイタリアとはまた違った、新しいイタリア料理をご覧頂きたい。



édition: pressmaker 社
138ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012


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