FOU DE Patisserie #40

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フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2020年4月-5月号のN40で各メゾンのパックやチョコレートのアントルメ、2020年5月にこの世を去ったMICHEL CLUIZEL ミシェル・クルイゼルのチョコレート菓子などチョコレート特集となっている。

その他にも今パリで最も勢いのあるパティシエの一人、Yann Couvreur ヤン・クーヴルーのインタビューやピーナッツを使ったケーキ、Tourbillonという書籍を発売したMOFパティシエのYann Brys ヤン・ブリスやFERRANDI フェランディのチョコレート菓子なども掲載されている。

それぞれのパティシエがどのようにチョコレートを扱っているのかが分かって面白い。
重厚で、それでいて華やかな1冊。




édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012


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