フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今著はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーのHors-série、いわゆる増刊号の第11号。
今回はLA REVOLUTION PALACEというパラスの特集が組まれている。

五つ星ホテルのさらに上のクラス、フランスの最高峰のホテルのみが得られる称号であるPalace パラス。
豪華で細部まで手入れの行き届いた内装や素晴らしい接客はもちろん、トップクラスの美食を楽しめる場所としてもその名を知られている。


今号にはそんな各パラスのパティシエによる様々なクリエーションが掲載されている。
2020を締めくくったブッシュ・ド・ノエルから朝食にぴったりのヴィエノワズリー、ティータイムのためのお茶菓子やブティックで販売されているプティ・ガトー、さらには星付きレストランで楽しむことができるアシェットデセールまでパラスホテルのパティスリーを存分に楽しむことができる。

今をときめくCédric Grolet セドリック・グロレやFrançois Perret フランソワ・ペレ、Julien Alvarez ジュリアン・アルヴァレスからかつてパラス・ホテルを率いたGilles Marchal ジル・マルシャル、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラク、Yann Couvreur ヤン・クーヴルー、Christophe Felder クリストフ・フェルデール、Laurent Jeannin ローラン・ジャナンなどまさにフランス最高峰のパティシエ達による作品をご覧いただきたい。

édition: pressmaker 社
138ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012