Fusions GOURMANDES (フランス)

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この書籍はパティシエ・ショコラティエであるPatrick Munch パトリック・ミュンシュ、彫刻家であるThierry Courtadon ティエリー・クルトドン、写真家であるPatrick André パトリック・アンドレの3人によって制作されたものだ。

制作を主導したパトリック・ミュンシュはパリの料理学校 Lenôtre ルノートルを卒業後、クレルモン・フェランのpâtisserie Trianon パティスリー・トリアノンや製菓の教授を務め、フランス国内外の生徒に教鞭を振るってきた。

その間も様々なコンクールなどにも参加し、1990年にはチョコレートの国際大会でグランプリを獲得、1993年にはその年の最優秀パティシエにも選出されている。

今著では1月から12月まで、12点のフルーツが各月に割り当てられており、ガトー、プティガトー、ミニャルディーズ若しくはショコラの3種のルセットが掲載されている。

彼ら3人のユニークな才能が融合し完成した非常に美しい作品。

édition: ARTEMIS 社
160ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 25cm×幅 2cm
ISBN:978-2-8160-0805-0


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