CUISINE GUY MARTIN (フランス・パリ)

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1760年創業、数々の著名人を魅了し続けてきたレストラン Grand Véfour グラン・ヴェフール。
一時期は星を落としていたが、1991年にGuy Martin ギイ・マルタン氏がシェフに就任し、見事に三ツ星を取り戻した。

今なおパリの中心地で絶大な人気を誇る、グラン・ヴェフール。

この書籍はギイ・マルタンによるカジュアルでサンパティックな料理が掲載されている。
内容としてはスープ&ポタージュ、アントレ、サラダ&スナック、ポワソン&フリュイ・ド・メール、ヴィアンド、パスタ&シリアル、レギューム、パティスリーと、あらゆるジャンルを抑えてある。

300点のレシピが全て写真と共に掲載されており、レシピによってはオススメの付け合わせなども載っている。
メニューに困ったときにパラパラと広げているだけでもインスピレーションを得る事ができるかも知れない、実用的な1冊だ。



Édition: La Martiniere 社
608ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 4.5cm
ISBN: 978-2-7324-4742-1


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