今著はボルドーのレストランFabrique by Oliver ファブリック・バイ・オリヴァーのシェフを務めるBruno Oliver ブルーノ・オリヴァーによるもので35点のお菓子が掲載されている。
南西地方出身の彼が作るのはシンプルで自宅でも簡単に作ることができるお菓子達。
フランボワーズのフォンダンショコラ、ミラベルとブルーベリーのグラタン、レモンのスフレ、アニス風味のシャルロット・ポワール、ピニャ・コラーダのヴァヴァロワなどいわゆるクラシックなものではなく少しアレンジが加えられているのも面白い。
元々パティシエとしての修行をしていたというのも納得できる内容だ。
Édition: Sud-ouest社
78ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 20cm×横 16.5cm×幅 0.5cm
ISBN: 9782817707228