Gibiers de fetes Cuisine et saveurs (フランス)

価格: ¥4,860 (税込)
[ポイント還元 243ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

冬の御馳走であるジビエ。
日本に比べて狩猟やジビエに親しいフランスでは日常にそれらが溶け込んでいる。

しかしその中でもクリスマスや祝いの席など、特別な機会に食べるジビエはまた格別だ。
今著はそんな特別な機会に用いられるルセットが掲載されている。

トリュフ、フォアグラ、シャンパーニュにキノコなどの食材と合わせたパワフルで洗練された料理は古典的なものからオリジナリティ溢れるものまで様々。

毛のジビエと羽のジビエと2つのチャプターに分かれており、牛テールとトリュフのジュを使った雉のパルマンティエ、山鴫と雉のスフレ、牝鹿のロッシーニ風、3種のジビエのベッコフなど料理名だけでもその魅力が伝わってくる。

ジビエの本質とも言える祝いの料理をご覧頂きたい。


Édition: MONTBEL 社
96ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 23cm×横 10.5cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-35653-87-5

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ