HAWKSMOOR AT HOME (イギリス・ロンドン)

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"人生で最高のステーキ""非の打ちどころのない、ここでしか食べられないステーキ""ロンドンで一番予約の入っているレストラン"などなど称賛の言葉が絶えないレストラン HAWKSMOOR ホークスムーア。すでにいくつかの支店も出し、多くの注目を集めている。

彼らのクレドは非常にシンプルだ。最高の食材を使う事、ただそれだけである。

ノースヨークシャーの伝統的なロングホーン種の牛肉、最低35日間のドライ・エイジを経たジンジャー・ピッグを本物の炭で焼く。本当に質の良い食材を使っているからこそ、これだけシンプルな調理法で最高の味を引き出す事が出来るそう。

デザートやカクテル、ワインも同じく本当に質の良いものだけを提供しているそうだ。

この書籍ではそんなHAWKSMOORの料理が実践できるように解説されている。
ただのレシピだけでなく、読み物としても濃い内容が記されており興味深い。

肉、魚介、サイドディッシュ、チーズ、朝食、ブランチ、プディング、カクテル、ワインと幅広く掲載されているが、どのチャプターも奥行きがあって面白い。人が集まるレストランとは、という部分も知ることができる1冊。

Publisher: preface 社
320ページ
英語
2011年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN:978-1-8480-9335-5



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