HEINZ BECK FINGER FOOD (イタリア・ローマ)

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今作はイタリア、ローマの三ツ星レストラン La Pergola ラ・ペルゴラのシェフを務めるHeinz Beck ハインツ・ベック。

ドイツのFriedrichshafen フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。

2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。

今作は彼による様々なフィンガー・フードが掲載された書籍だ。

指でつまんで食べる事のでき、パーティーなどでよく見かけるフィンガー・フード。
可愛らしくおしゃれなイメージがあるが彼の作るフィンガーフードはそれに加えて創造的であり、彼の料理哲学がそのまま小型化されたかのような仕上がりになっている。

複雑なテクスチャーやフレーバーが見事なコントラストを成している。
一口に彼の世界が詰まったフィンガーフードが約40点掲載された1冊。


Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2011年刊行
104ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 21cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-86174-58-6


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